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  1. 2009.02.12 Kaju Kathali or Kaju Katli (Cashew Burfi) Indian Sweet

이곳 인도에서 일을 하며 현지인들과도 친해져서,

간식시간에는 농담따먹기도 하곤 하는데,

이틀전.. 한참 일하고 있는데.. 옆의 현지인이 뭔가를 건넨다..

다이아몬드 모양으로 크기는 손가락 두세마디 정도.

윗면에는 은색을 띄고 있으며 얼핏 보면, 빨래비누 같은 색이랄까..

무어냐고 물으니 'Indian Sweet' 이라한다.

한입 베어 물어보니..

아하.. 달콤한 것이.. 너트류를 갈아서 설탕물에 범벅후 모양을 만들어 굳힌 느낌이랄까?

오늘 다시금 이름을 물어봤더니..

Kaju Kathali 라고 적어준다. 구글검색에서 찾아보니 주루룩 뜸.

위키디피아에는 Kaju Katli is an Indian sweet made from cashews, sugar, cardamom powder and ghee. Typically cut into Rhombus pieces and covered with edible silver foil Varakh

이렇게 나온다...


맛있었냐고 묻기에.. 괜찮았다고.. 이름이 뭔지 궁금해서 물어봤다하니,

내일 또 주겠단다..ㅎㅎㅎㅎ

가격을 물어보니 첨엔 그냥 자기가 사올거라고.. 대답을 안하려 하기에,

사서 귀국때 가지고 가고 싶다고 하니.. 그제서야 얘길 해주는데...

0.5Kg 에 150 Rs. 정도라 함 (현 1루피 = 30원 가량)

이 순박한 사람들... 인도가 싫어질 수 없는 이유중의 하나가 아닌가 싶다^^





참고로... 만드는 법...

Kaju Kathali Cashew Sweet (Andhra Pradesh)

Cashews, 2-1/4 Cups
Sugar, 1-1/3 Cups
Ghee, 1 Tablespoon
Cardamom, powdered, 1/2 Teaspoon

Soak the cashews in water for four hours. Drain and grind the cashews to a fine paste, using as little water as possible. In a heavy frying pan, cook the cashew paste and sugar on slow to medium heat. Stir continuously until a soft lump forms. Add the ghee and cardamom and mix well. Spread on a clean, greased work surface and roll out lightly with a rolling pin, to about 1/8?thickness. Cut into diamond or other shapes, or garnish with diced fruit or nuts.

기(ghee)는 인도 요리에 사용되는 정제 버터의 일종으로 우유에서 캐러멜 맛과 향이 날 때까지 약한 불에서 천천히 끓여서 만든다 - 쉽게말해 버터기름

Cardamom【식물】 (열대 아시아산) 생강과(科)의 식물;그 열매 《약용·향료》

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제 사진은 예술이 아닌 추억의 부분입니다. 방법도 이론도 없으며, 즐겁게 담고 기록으로 남길뿐입니다 <Facebook> Mitchell Jung
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